还挺喜欢吃烧烤。”

冯正明：“这可能是我们所有人祖先遗传下来刻在基因里的痴迷，人天生就对这种炭火烤制的肉类更有兴趣。

其实你想一想，我们中华烹饪中的快炒，也是一种类似烧烤的过程。”

罗晴想了想：“我知道，是那个什么美拉德反应吧”

冯正明笑了：“对，爆炒的过程，也会有类似的反应过程，所以一些蔬菜要想做的好吃，通常也是需要加入动物油脂。”

罗晴：“还真是，好多菜用猪油去炒就是香。”

冯正明：“所以本质上，烹饪这个东西很简单，只要是把握好油脂的加入，还有味道上的调配，就能做出美味的菜。”

罗晴听到这有些惊讶：“怎么感觉你好像是有了新的领悟”

冯正明：“确实是有了一点，你还记得科夫曼的那道菜吗”

罗晴：“哪道菜”

“就是他最经典的那道猪蹄。”

“记得，那道菜确实很美味。”

冯正明：“那道菜就是调味和动物油脂的一种完美搭配，你想想包裹在猪蹄里的那些内脏，也都是用动物油脂进行烤制，还有掺入其中的黄油打出的东西，也都是动物油脂。”

罗晴：“对哦，还有猪蹄实际上也是有油脂。”

冯正明：“所以，我突然觉得，或许我们可以用一些方式把菜做的简单又好吃。”

罗晴：“什么办法”

冯正明：“把油脂用好。”

“把油脂用好了就能好吃”

冯正明：“当然不只是这样，油脂只是美味的一种元素，还需要把味道调整好，尤其是要把各种味道调和。”

罗晴：“所以师父一直强调，说鲁菜的关键在于这个‘和’上，是这个道理”

冯正明：“对，和便是这个道理，是味道上调和，还有各种增添风味技法上的调和，最后要把各地菜系的特色也都能调和起来。”

丈夫的这套理论，罗晴听起来多少是有些难以理解。

毕竟要说做菜，罗晴确实不那么擅长。

冯正明也看出妻子不是太明白，他索性举了一个例子。

“简单一点说，比如干烧鱼，是不是要放入一些肉丁把肉丁先煸炒出油脂来，再去用肉丁的油脂去煎一煎鱼，是不是又让油脂香味和鱼调和起来

之后我们再加水，再加入其他的辅料，再进行调味，可如果把水换成清汤的话，是不是又能够把味道提升

这其中最关键的其实就是水，因为水可以把各种味道进行调和。”

冯正明举的这个例子，让罗晴很快明白了“和”的意思。

一种汇聚起所有滋味是和。

干烧鱼的煎、烧，还有最后收干汁的，这些技法融为一体也是和。

包括鱼和肉丁和各种辅料组合起来也是一种和。

这么一想，罗晴不禁感叹。

“还真被你说对了，做菜真的是处处都体现出这个‘和’字啊。”

冯正明微笑：“做菜就如同生活，酸甜苦辣咸都是生活的一部分，真实的生活就是这些调和在一起，所以好的菜也要调和这些。”

罗晴终于明白，她看向丈夫的眼神里满是崇拜。

冯正明不只是把菜做的很好，不只是传承了鲁菜那些前辈的技法和理念，更是在传承的基础上又加以升华。

他已经有了一套属于自己的理论，从烹饪中领会到生活哲学。

甚至冯正明所领悟的比很多老师傅都要更加深刻。

罗晴心里不禁感慨，丈夫总是体现出超出了年龄的深沉。

冯正明逗着女儿，撕下一点点的小肉末，喂给了女儿吃。

小丫头吃的还挺开心，甚至小手都会拉住爸爸的大手要吃。

当然，冯正明没有继续给女儿多吃。

看到丈夫带女儿的这一幕，让罗晴感到非常愉快。

一家三口吃了顿小烧烤，在夜色下溜达着返回酒店。

评审们都已经回来了，冯正明看到两位爷爷和师父他们明显都在酒店里等自己。

他让罗晴先带着女儿上楼去，自己去和评审们汇合。

大家一起来到酒店里一个小会议室里。

三组评审先把评分的表格递给冯正明。

冯正明仔细看了看表格上，淄博各家酒楼的评分。

看到三组评审都对栾博盛的四四席酒楼评分很高。

冯正明微笑问：“大家都对四四席酒楼评价很高，看来四四席给大家留下的印象很深”

崔老师傅：“是啊，小栾的四四席确实做的有模有样。”

夏老师傅：“已经有过去正经官府菜席面的味道。”

冯正明：“夏师伯给了一个很高的评价。”

接着包括师父在内的几位老师傅，都说出各自的体验，大家都觉得栾博盛的四四席确实做的非常好。

倒是爷