邵厨回道卫家小馆太平巷子263号

是的。

不少人推荐了，我们会考虑的。

温泉惊呼一声。

他连忙将邵厨的回复放在微博上，登时引发不少惊呼。

哇哦，那就是要去了吧

哇哦，是真是假，一看就知道

邵厨去上回那家网红店直接被邵厨报警，现在封了半个月还没重新开业吧

还有前两天的万肴居

啊哈哈哈哈，被骂得直接表示会整顿厨房。

哈哈哈哈期待结果

我也超期待的

说到这里一群粉丝也开始吐槽说起万肴居，不知道是不是我错觉，我觉得味道真的差好多。

啊你不知道换厨师了啊。

邵厨不是表示了说换厨师也不能这样偷工减料

万肴居素来是许多探店博主最爱去的店铺之一，要是初次去的食客还好，去过一二三四回的食客便能发现味道和食材的改变。

偏偏点评网上变化不大。

直到邵厨走了一趟，喷出众人想法以后，才让人肯定万肴居的变化。

偏偏万肴居公司内斗不断，就算发现舆论方向有异也无法上达天听，愣是久久没给出回应。

评分悄悄往下掉落了01，02

另一边苏锦宁几人是累了个够呛，几人瘫在椅子里，还得讨论讨论明日的安排“除去发糕以外，大家还有什么想法”

面食，面食

牛厨指了指重庆小面的料“明天继续重庆小面”

苏锦宁断然否决“那不行。”

周帮厨道“要不牛舌饼，老婆饼”

秋帮厨也接话道“小笼包和生煎包也不错。”

李厨也报出一长串“虾饺皇、瑶柱烧麦、肠粉感觉也可以”

面食风味各异，品种繁多。

眼见着选项一堆堆，众人都有点头晕脑胀起来。

唯一确定下来的，大概只有发糕。

几人敲定以后决定做最经典的红糖发糕、小米发糕和桂花酒酿发糕、另外再选紫米红豆松糕、蔓越莓抹茶松糕以及血糯米红枣松糕。

“虾饺和奶黄包肯定要吧烧麦的话”

“可以，蒸笼形式再来个菌菇小笼包如何”

“小笼包还得提前准备皮冻”

“嗯嗯，外皮颜色也可以改下”

“另外要不来个拇指煎包”

“我觉得春卷更合适吧”

“唔，那粥点的话”

“皮蛋瘦肉粥玉米瘦肉粥要不来个艇仔粥也不错。”

“脆米海鲜泡饭咋样”

“也可以。”

随着讨论，菜单也很快敲定下来。

这些食材听着复杂，准备起来其实比昨天更复杂。

苏锦宁登记好菜单，又紧张认真的登记好食材，刚发给孙哥的发给孙哥，该让人现在就开始准备的那就得现在开始准备。

比如脆米海鲜泡饭里的脆米是需要用隔夜米饭制作，米饭放入冰箱冷藏，等到明天再行下一步的处理，又比如饺子烧麦里的香菇需要提前泡发，小笼包里的皮冻也要提前做好，放入冰箱里冷藏待用。

事情搞定，赶紧下班。

明天一早上可就要开始忙碌了。

苏锦宁抵达店铺的时候，帮厨们已早早到了。他们处理着新鲜的活虾，剥出来且去好虾线的虾仁和分离好的虾头已经堆得高高的。

苏锦宁“我负责处理虾饺”

李厨颔首“行，那我来来做皇冠蒸饺唔，小秋，干贝泡发了吗”

“已经泡发了。”

“行，那我就先做皇冠蒸饺。”

“好嘞。”工作安排完全，苏锦宁正式开始处理虾饺的馅料。

虾饺的馅料有两种。

一种是单独的大颗虾仁，另外则是用刀面轻轻拍打虾仁，直接将其拍成虾泥。

一拍，一摁，一切。

虾仁瞬间变成大颗粒的虾泥，不用剁得细腻，就要保留这颗粒的口感才是。

虾仁是没有脂肪的。

因此还得往里面加一些肥膘肉，苏锦宁将整块肥膘肉切成小丁。

除去虾肉和肥肉以外，还有个是笋丁。

笋片先要焯水，然后切成比肥膘肉还要小一些的笋丁，数量是肥膘肉的三分之一。

最后取一些青葱和姜片切成细碎即可。

材料准备齐全，先来处理虾肉泥，肉泥里稍稍加些盐和白胡椒粉调味，然后上手摔上几下。

新鲜的虾肉很容易摔。

只要下，虾肉泥肉眼可见的变得粘稠厚重起来。

苏锦宁先将虾肉泥放在一边待用，而后又开始处理肥膘肉丁，用一点盐、糖、生抽、胡椒粉和葱油调味，再放入笋丁和葱姜泥搅拌处理。

两种馅料放在一起，抓拌均匀。