永安、先施、新新、大新四大百货公司均为粤人所开，均附设高档餐厅。

从新新公司独立出来的新都饭店，更是后来居上，力压qu雄；上海滩名人杜月笙当年为其子摆的婚宴，即席设于此。

与新都饭店望衡对宇的新雅粤菜馆，抗战胜利后三分之二的客人都是欧美人，李宗仁代总统曾在此宴请各国各界贤达。

民国时期，粤菜在上海逐渐取得霸主地位，引起人们对原生粤菜的窥视Yuag，许多记者，或者特约人士，便纷纷将在广州饮食界的所见所闻，写成文章，发回报道。

上海《申报》记者禹公4年底前往广州，发回了一篇《广州食话》，开门见山地说，“广州人食之研究，是甲于全国者”。

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ri本篇！

【ri本菜】

按ri本人的习惯又称为“ri本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。

ri本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。

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ha国篇！

【ha国菜】

ha国有各种饮食，由于ha国过去处于农耕社会。

因此从古代开始主食就以米为主。

ha国饮食与各种蔬菜，ròu类，鱼类共同组成。

泡菜(发酵的辣白菜)，海鲜酱(盐渍海产品)，豆酱(发酵的黄豆)等各种发酵保存食品。

以营养价值和特别的味道而闻名。

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东南亚篇！

【东南亚菜】

主要还是以华夏菜系为主，由于华人在该地区的分布比较广，在加上东南亚国家里有很多是中华文明圈的一员，都多少的受到华夏的影响，比如yu南、新jia坡、太国、印尼、马来亚等，故此在饮食上也是受到华夏菜的影响，自成一派。

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土耳其篇！

【土耳其菜】

亚洲及小亚细亚地区丰富的农作物品种、漫长的历史进程中与各种文化的交互作用、塞尔柱及奥斯曼时期宫廷中花样翻新的烹制方法，都对土耳其烹饪文化的形成产生了影响。

土耳其菜肴一般包括酱汁美味配谷类食物、各种蔬菜、ròu类、汤、橄榄油拌凉菜、糕点以及野菜，还有很多健康食品如熬成糖浆的葡.萄汁、酸奶、蒸荞麦等。

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中亚篇！

【中亚菜】

主要还是流行于中亚五国，比如：哈萨克斯坦有拌面、烤羊ròu串、马ròu肠、马奶。

乌兹别克斯坦有油馕、烤ròu串、各种水果。

吉尔吉斯斯坦有熏鱼和烤鱼，还有各式各样奶豆腐。

受土耳其菜的影响颇深，不同的区别只是ròu多菜少。

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中og篇！

【中og菜】

主要以a拉伯菜和yi朗菜为主，a拉伯菜肴主食以牛羊ròu为主，其烹调手法多样，其点心味道以咸为主，采用孜然、咖喱和沙嗲等调味品，形成独特的风味。

Yi朗菜的特点是鲜香醇厚活清新爽口。尤其不惜工本地使用到一些名贵的香料药材，使人顿生绮想，比如藏红花，比如玫瑰hua瓣。

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南亚篇！

【南亚菜】

当今餐饮流行的南亚风潮并不完全只是印度菜或大家熟悉的咖喱，那只是南亚风潮中很小的一部分而已。

南亚餐饮的最大特色是在各种香料的应用，虽然它基本种类不超过种，但由于它们的搭配比例与使用方法都可以非常的个人，所以具体的味道就难以向大家解释。

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法国篇！

【法国菜】

相传世纪意大利女子ahri嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国。

路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的orBlu奖。

曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食字典，iaryofuii，成为古典法国菜式的基础。

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欧洲篇！

【欧洲菜】

主要还是由法国的烹饪技法加上欧洲其他国家本民族特色而自成一派的菜系。

在欧洲版图上，除了法国大餐外，我们还可以了解到意大利菜、希腊菜