“第一天就整两套肥肠，你打算啷个卖呢？”赵嬢嬢好奇问道。

周砚略一思索道：“十斤肥肠的本钱是一块，大约能出三斤到三斤半左右，考虑到肥肠的处理比猪头肉那些更麻烦，还要用到面粉和盐巴来清洗，又增加了一些成本，卤好的肥肠我打算卖三块钱一斤，跟卤猪耳朵一个价。”

赵嬢嬢闻言点点头：“除了麻烦，利润还是相当可观嘛。”

“麻烦两个字，本身就是最大的成本，好在我们请了个专业选手回来。”周砚笑着说道，肥肠他惦记好久了，但说句实在话，要不是招了李丽华，他还不知道啥时候能上。

李丽华一个月二十块钱的人工成本，投一天不到一块钱，可谓性价比拉满。

别的不说，光是一天能多卖三斤肥肠出去，就能把店里四人的工资覆盖。

当然，提成另算。

还可以测试一下，用卤肥肠来做面臊子的反响，要是可以的话，给菜单上添一道面。

肥肠的成本，目前还是非常可控的。

周砚进厨房炒面臊子和浇头，没多久，李丽华提着一个桶进来，里边是一笼洗好的肥肠，笑着递到周砚跟前：“老板，你看这样行不行。”

【一笼干净的肥肠】

周砚眉梢一挑，基本指标是达成了。

他洗了手，把肥肠翻了一截出来看看。

确实洗的很干净，内壁上保留了些许油脂，但处理的特别均匀，把凸起的油脂都已经处理掉，看着非常清爽舒服。

肥肠肥肠，肥字是精髓。

若是把肥油去的干干净净，只剩下一层肠皮，那就完全失去了吃肥肠的乐趣和滋味。

周砚拿起来闻了闻，表面的味道已经去的差不多。

李丽华确实是洗肥肠的一把好手。

“洗的很干净，就按照这个标准来洗。”周砚满意道。

“要得，我去把另外一笼也洗出来。”李丽华应了一声，便又转身出门去了。

“干劲十足，丽华干活还是要得，是把好手。”赵嬢嬢笑道。

早上夏瑶和孟安荷他们一家都来吃面，给两个小家伙点了一碗红烧排骨面，周砚特意给他们多下了些面，还多加了几块排骨。

夏瑶点的也是红烧排骨面，一上桌，差别还是挺明显的。

“妈妈你看，我们……”孟安荷夹起一块红烧排骨塞到了林秉文的嘴里，堵住了他的嘴，“吃你们的，吃完赶紧去上课！”

“周砚这人，还是地道。”林志强笑着给他们兄弟俩拿小碗分面。

他们兄弟俩还挺喜欢吃面的，毕竟林志强是山西人，爱吃面是刻在骨子里的。

孟安荷饭量不大，吃不完一份，本来想着给他们兄弟俩分一分，也差不多能够。

“吃了周砚做的面，回到山城，连小面都觉得差了几分滋味。”夏瑶笑着说道，先往林景行的小碗里夹了两筷子面，这才开始吃了起来。

这一份面的分量太足，她也吃不完一整碗，提前给两个表弟分一点，免得浪费，也避免自己吃的太撑。

“嬢嬢，沫沫呢？怎么没有看到她呀？”林秉文吃了两口面，还是忍不住向赵铁英问道。

夏瑶也是看了过去。

“沫沫还没起床呢，估计还要再赖会床。”赵铁英给他们端了一碟酸萝卜过来，笑着说道。

“啊？”林景行和林秉文都一脸震惊。

“她不要上课吗？再睡一会，可就要迟到了！会被罚站的。”林景行一脸关切。

“还会被打手心！”林秉文更是一脸担心。

“没得事，她还没上学，想睡好久睡好久。”赵铁英笑着说道。

林秉文和林景行沉默了，担心变成了羡慕，“啊……沫沫也太幸福了！不用上学！”

“行了，你们俩再不赶紧吃面，一会被罚站和打手心的可就是你们俩了。”孟安荷笑着说道。

两个小家伙不敢再耽搁，埋头吃面。

“唔！周砚哥哥做的面好好吃哦！”

“爸爸，你下回要是再自己偷偷来吃，我们是绝对不会原谅你的！”

林志强低头吃面，假装听不到两个小家伙的控诉。

“夏瑶，中午下班后，直接来周砚这里吃，我会早点来占个位置。”孟安荷看着夏瑶说道。

“小姨，不在家里吃吗？”夏瑶笑着道。

“你做菜，还是我做？要是从周砚这打包回去，还得多洗两个碗。”孟安荷微笑道。

“还是小姨活的洒脱。”夏瑶也笑了。

“妈妈，那我们呢？我们能不能也来吃？”林景行满脸期待。

孟安荷无情拒绝：“你们就在学校吃，别搞特殊化，晚上回来，再带你们吃好吃的。”

“瑶瑶表姐~”两个小家伙转而看向夏瑶，可怜巴巴。

“喊我没用，我还被你们妈妈管着呢。”夏瑶笑着道。

早上最为忙碌，