皿的习惯，是中国器物将他们非常重要的社交场合宴会上的饮食文化上升为审美文化。

有西方专家将这个阶段称为器物革命的阶段，因为当时正处于英国近代工业革命的前夜，中国器物带给他们变革的精神力量。

很多懂收藏的人都说过，但凡收藏之人，都对器物念念在心。因为一个时代的器物并非独立存在，而是这个时代的审美、性情等的物化形式。

器物是文化的最好的证明，是一种文化血液的物化部分。唐朝的伟大，如果仅有文献，不免令人生疑，因为文献是受记载者主观影响的，不一定靠得住。可如果你面对一件唐朝的器物，比如唐三彩，那对唐朝的理解便直观起来了，当时的审美、技术水平，都凝结在这件器物之上，它述说的存在是不容置疑的。

近代史上，胡适、鲁迅等学者都重视文物研究，大家还是对这个古董方面的事情很有共识的。