备一些汤菜去用。

清鸡汤则是开餐前准备润口开胃的清汤。

这也是冯正明做出的一些改变。

算是结合了其他菜系的一些东西。

检查过汤，冯正明又检查了一下其他的备料。

对一些不合格的备料指出一些问题。

“这个白菜不行，白菜烧大虾不是用最中心的部分，要用外面一些的部分，这样白菜会有一定的筋骨，烧出来不至于太烂，保留一部分口感。”

听冯正明的话，后厨里年轻厨师是一边记下来一边赶紧重新准备。

看到他们剥白菜，冯正明又提醒：“外面的菜叶子不要丢，留着回头做菜，不能浪费东西。”

接着冯正明检查了一下大虾，也都是比较鲜活的大明虾。

“虾绞的时候，必须要把虾尾的部分留出来，然后这样给绞一平，这样盛盘的时候才会美观，明白了吗”

冯正明甚至亲自指点绞虾的学徒要怎么去绞。

纠正了一些不对的做法。

在检查一番后，冯正明看向大师兄和五师兄。

“大哥和五哥不愧是咱鲁菜的百强名厨，手艺和带徒弟能力都没的说。”

这话让两位师兄顿时都绷不住笑了。

曹志国笑着说：“这小子，挑了一堆毛病，还要拿我们开涮，大师兄是不是要教训教训他”

李辉东：“教训不了，他是主厨，我们百强厨师证书还是他发的呢。”

这话顿时把大家都给逗乐，后厨气氛瞬间就变得轻松。

接下来时间里，冯正明和两位师兄，带着后厨所有人一起备料。

这个过程中，冯正明也展现出他手艺和理解上的很多不同。

并且把很多他在外地交流总结出的经验，全部都毫无保留告诉两位师兄。

李辉东和曹志国听小师弟从外面学回来的经验，也是获得了极大启发。

同时两位师兄也认识到，鲁菜技法上依旧是非常厉害。

但是一些菜品设计上的东西，还有调口的东西，确实是需要多多学习。

因为时代在变化，虽然不能只是单纯一味跟风别人、仿造别人。

却可以吸纳一些优秀的东西，融汇进传统鲁菜中去。

冯正明算是在这一点上做的非常好。

一个下午的备料。

等到外面天已经黑了，接待的客人才陆续抵达。

在省里的几位领导陪同下，客人还来到后厨参观一番。

大家见到来到后厨的客人，全都是有些激动。

这可能是很多人第一次真正面对面见到领导人。

冯正明领着两位师兄主动上前问候。

客人看到冯正明，笑呵呵主动向他伸出手。

“这是我们的状元。”

冯正明伸出双手和客人握了握手。

“冯正明。”

客人点头：“正明你的手艺是真的很好，你一直为推广鲁菜做了极大的努力，这一切我们都看到了，也都听说了，很好啊。”

冯正明回应：“这些都是我应该做的，我作为一名厨师，就是应该把菜做好，让大家可以吃到物美价廉的美食。

当然我作为厨师，也需要为我们厨师争取到一定的尊重。

让更多人认识到一位厨师手艺的重要，理解我们厨师为一道美食所付出的努力。”

“好，好啊。”客人脸上露出欣慰笑容。

“我们的状元就是有状元的眼界，不局限于从顾客出发，也不只是站在厨师的视角。”

客人非常认同冯正明的这番话。

“厨师和客人，并非是对立的双方，而应该是相互成全，厨师拿出好的手艺，让客人吃到物美价廉的美食。

客人给厨师好的反馈，表达出对厨师的尊重，为厨师的好手艺买单，这才是正常的关系。”

冯正明也是恭敬的感谢客人认同自己的观点。

然后客人问：“今晚我们的状元，为我们准备了一些什么菜”

接着冯正明就领着客人们看了一下今晚的菜。

看到今晚的菜原料上并没有多么昂贵。

让客人感到非常好。

“哈哈哈，我们状元不愧是状元，这些看似平平无奇的东西，却又能被状元做成美味的菜，这份手艺值得尊重。”

冯正明也是详细介绍了一下今晚的一些菜。

很清楚表达出，自己对今晚这一桌宴席的设计。

听完不光是京城来的几位客人，连省里陪同的领导们也都很是认可。

没有什么过于哨的东西，也不用那些昂贵的材料。

就是纯粹以手艺，展现出中华美食的那份美。

但是这恰恰是最难做到的。

参观后厨过程中，冯正明还拿出准备好，要做九转大肠的肠头来。

“请尝尝看，这个大肠是熟的，