要透明晶莹才算靓，因此在做鱼生时非常讲究放血，这也是“技术含量”所在。把握不好，鱼肉带红或水分过多，都会大大影响口感与卖相。

齐修猜的很对，这个步骤确实是被称为放血，放血之后就是切鱼片，强调的是一个“薄”。

薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现。　　众人只觉得眼前一花，眨眼间魁梧男子就解下了腰上的两把菜刀，放在砧板上请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读