，带我来的渔民跟我讲了好多牡蛎的知识我以前啊，完全不知道牡蛎的可生食和不可生食的划分呢”

之前跟着红发少年，有着过粗略的讲解。到了这里以后，热心的老婆婆，把需要注意的事项全部说了出来。

“啊拉啊拉生食吗不是所有地方产的牡蛎都能够生食的呀”婆婆刷着坚硬的牡蛎壳，区分着它们的大小和品质，眯着眼看了一会儿，皮肤在风吹日晒中苍老得犹如一个干皱的橘子，“不是新鲜就可以，这可有着严格的区域划分的呢”

在字母中不带“r”的月份，不吃生蚝这是外国生食牡蛎流传下来的规矩。但事实上，在科学快速发展的今天，以字母带不带“r”来衡量可生食与否，无疑是并不理智的想法。

“牡蛎不可以生食，最主要的问题来自于海洋的污染，只有足够纯净的海域生长出来的牡蛎，才能被新鲜地食用。蛎中的弧菌，诺如病毒都是非常危险的东西，一旦爆发，人的抵抗力就会快速下降，甚至造成一些不可挽回的后果”

不是所有的地区产出的牡蛎可以生食。也不是需要特地的月份才可以生食。

不带r的月份气温较高，致病菌容易生长，那么带r的月份呢难道就没有病菌增长的问题了么

并不是这样

“现在海运保鲜技术发达，食品安全问题大大降低，再加上严格指定出品的区域基本上是没有多大的问题啦”婆婆把刷好的牡蛎分拣进不同的篮子里。

食品卫生部门会定期公布牡蛎捕捞的海域列表，只有在［生食用指定海域］出产的牡蛎或是［条件付指定海域］出产的牡蛎，才能够被直接食用。不同的国家对此也运用了不同的标准比如英国，对出产牡蛎海域进行了分级，只有a级地区出产的牡蛎，才可以作为生食牡蛎食用；法国，则会监控生蚝出产海域的海水质量，根据海水的质量来判定此地域的牡蛎是否可以生食；美国，也有多项牡蛎出货前的预处理措施，来减少致病菌的含量

而在日本，作为标准的，就是［生食指定领域］，或是［条件指定海域］

“虽然是这样，但严格地算起来，真正撬开就能够生食的，其实只有生食指定领域而已所谓条件指定领域，其实指的是牡蛎捕捞过后，按食品卫生部门要求进行净化杀菌处理，这样照做的海域可是经过24小时紫外线杀菌处理后，这种牡蛎还能真正算作可生食的牡蛎吗我觉得它已经失去了一撬开来，就连带着海水一起生食的灵魂了”

“冰冰凉凉，一撬开来就生食的牡蛎，才是生食牡蛎的灵魂啊”

那种条件指定海域产出的牡蛎，和其他海域必须经过加热处理才能够食用的牡蛎，有什么区别呢

“诶那这个岛上的牡蛎是属于哪一种呢”

“当然是［生食指定领域］啦”请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读