赵学敏跟着付子莘到了大安街。

“我要买一个会做饭的厨娘回去，你去帮我挑一挑。”付子莘让赵学敏去选人。

张牙婆看见两人进来，知道是生意来了，笑着脸迎上去。

“两位哥儿是要买人吗”

“我们要挑个厨娘回去。”赵学敏点点头。

“那你可来对了，整个县城就数我张牙婆经手的人最多。”张牙婆叫人去把卖身的人拉出来。

付子莘一看，都是十二三岁的小姑娘，看穿着相貌应是穷苦人家的孩子。

“这些姑娘都是我才从乡下买回来的，从小就在家里干活，灶上的活是极熟悉的。”张牙婆打量着赵学敏，想来也不会挑人。

赵学敏一身锦缎，一看就是富家公子。

“那要多少银子”赵学敏问道。

“四两银子一个，你要是买的多，我可以给你算便宜点。”张牙婆意有所指。

这些人都会做灶上的活，他不知道该怎么选。

“付先生，您看”赵学敏拜了师，便改用尊称。

付子莘问道“我是想找一个厨娘，你觉得应该从哪方面来考虑”

赵学敏一听，知道不是简单地让他选人，这里面有考教的意思。

“厨娘，那肯定要会做饭，厨房的活都能干。”赵学敏说道。

“这些人都能干的，烧火做饭都行，还会洗衣打扫。”张牙婆在旁边插嘴，试图推销。

“嗯不错，你想一想，饭菜都是要入口的，有没有需要注意的地方”付子莘没理会张牙婆，引导赵学敏。

“干净卫生厨娘自身要讲卫生，这样的人做出来的饭菜才能入口。”赵学敏记得他祖母去年就处理了两个不爱干净的厨房下人。

赵学敏在张牙婆推出来的人中筛选了一遍，最后留下的不过两三人。

“不知平日你在家吃的饭菜如何”付子莘又问道。

“菜分量少，但是样数多，味道也很好。我有同窗吃过一次，说是酒楼里面的厨子都比不上我们家。”少年回道。

“那要什么样的厨子能做出这样的饭菜”

“我听母亲说过，是从州府花重金请来的大厨。”

付子莘点点头，“我要挑选厨子，厨子本身应具备的基本素质不提，你首先应该考虑的是我到底要请个什么样的厨子。”

“”赵学敏倒是没想那么多，被付子莘一点，顿时明白。

如果先生要找的是像自家府里那样的厨子，那张牙婆拉出来的这些姑娘通通不符合。

“不知先生想找什么样的厨子”赵学敏立马虚心问道。

“一要有经验，二要有水平，三年龄不能太小。最好是在大户人家做过的，会做的菜式能丰富一些。”付子莘说道。

赵学敏心里复述了两遍，重新对张牙婆说了要求。

张牙婆这才让人把院子里的小姑娘们带回去，“最近有被贬谪的官家下人发卖到此，应该能符合你们的要求。”

赵学敏眼神询问付子莘，付子莘点点头。

“这里面是年纪大些的，你们看，最边上那三人就是才被贬谪的官家下人。”张阿婆又让人从另一个屋子叫出来十几个人。

这群人，有男有女，基本都是成年人，看起来很是憔悴。

站在最边上的三人，看起来像是一家人，小女孩站在中间，约莫和付平悦一般大。

三人皆穿着旧棉衣，倒也干净。

“你们随便挑。”张阿婆示意赵学敏。

“你们可有在厨房做过活的”赵学敏没有直接叫那三人出来问话。

人群中有些恐慌，却没人回答赵学敏的问题。

“如果有会厨艺的可以主动站出来，我先生家缺个做饭的厨娘。”

张阿婆见众人不吱声，叱骂道；“去了公子家，是享福去的，别不识好歹，到时候卖不出去我就直接把你们送到腌地方去。”

牙婆也就是嘴上吓吓人，这些人都是花了本钱的，还指望他们挣钱呢。

“我家媳妇儿在大户人家厨房做过掌事，厨艺也是极好的，常见菜系都能做，还会做各种点心。”站在边上的男人上前一步。

他俨然就是张阿婆刚刚介绍的三人中的一个。

“你们都上前来。”赵学敏让三人上前，仔细看了女人的手掌指甲是否干净。

“不错，不知能否借用张牙婆家的厨房，让她去做两个菜，试试厨艺。”赵学敏没办法判断这人说的真假，最好还是试试菜。

“没问题。”张牙婆干脆地答应，反正这钱最后是要算在他们头上的。

女人去了厨房做饭，小女孩站在男人身旁，一直望着厨房的方向。

她很快做好了两道菜，厨房没什么食材，有什么就做什么。

一盘炒土豆丝，一道小葱拌豆腐，赵学敏先尝了，再送到付子莘面前。

付子莘各尝了一口，冲赵学敏点点头。