准备做一道豆腐最最经典的料理麻婆豆腐。

将切好的豆腐块放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。再把她之前腌过的豆豉酱里的豆豉剁碎等剁碎，葱切段姜切末，放在一旁备用。

下来就是把锅烧热，倒入适量的油，把红脊兽里脊肉的肉馅炒散，等肉馅炒成金黄色，就把切好的豆豉酱倒进正在翻炒的肉里。

放入干辣椒末、姜末同炒至牛肉上色，香辣的味道也同时出来了。接着给锅中加入肉汤煮开，然后放入豆腐煮3分钟。

加入一点点的糖，再用盐调味后大火收汁。等汤汁蒸发的差不多了，就可以关火盛出了。

给豆腐上面撒上花椒面和葱末，一道香辣可口的麻婆豆腐就做好了。可惜遗憾的是这里平安还没有发现豆瓣酱，否则那个味道肯定就会更加正宗了。

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