鱼肉四分之三处，再往下一点点就会伤到鱼皮。

但经验丰富的他，整块鱼肉切完，也没碰到鱼皮一下。

把鱼肉间隔四毫米从头切到尾巴，再调整一下角度，重新开始切，刀锋和之前切的呈现九十度夹角，间隔同样也是四五毫米。

庄一舟他们看得眼热，这种花刀他们都能切出来，但七十多的老人还能这么切，速度甚至没被林旭甩开，不得不说，国宴总厨的基本功就是扎实。

想想也是，能跟高大爷蒙着眼睛比赛切文思豆腐的人，技术绝对是顶尖的。

换成别人这么蒙着眼切，大概率会给医院急诊室贡献新病号。

邱耀祖把两片鱼肉全都切好，将第一片鱼肉放在盆里，而第二片鱼肉，则是放在桉板上，从鱼肉后半段三分之一处下刀，将鱼肉分开。

林旭看得惊讶

“邱伯，这一半鱼为什么要分开啊”

邱耀祖卖了个关子

“等会儿你就知道了”

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