团，继续用刀背砸。

彻底砸成烂泥状，盛到盘子里。

往里面加入一点点胡椒粉，一小勺黄酒，再放入切好的葱姜片，搅拌一下，蒙上保鲜膜开始码味。

这一步除了给猪肝去除异味增加香味之外，也有醒猪肝的目的。

让静置状态下的猪肝变成烂泥状，肝脏中的鲜味物质和营养物质也跟砸出来的水分融为一体，这样更容易挤出来。

谢保民说道

“肝膏汤和一般汤品最大的区别，就是把烂泥状的猪肝用布蒙着挤压，只要挤出来的汁水，剩下的全弃之不用，所以这道菜叫肝膏，意思就是像挤牙膏一样挤出来的。”

这么神奇吗

林旭在心里滴咕一声，打算等会儿好好尝尝，领略一下肝膏汤的玄妙所在

好困，有错别字记得说一下哈，本章5000字，求月票

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