完饭我去后厨学习一下咋样”

“行啊，没问题，等会儿换一身衣服，你想学什么就学什么，要是感兴趣，明儿跟我一起去钓鱼台或者燕京饭店后厨也行。”

这些地方都是禁地，但对林旭来说，却比回家还轻松。

“行啊，我这趟就是来长见识的，都去看看也行。”

石文明没跟自己侄子客气，毕竟钓鱼台和燕京饭店，对于一般的小厨师来说，如同圣地，所以话语中尽是激动。

这种感觉，就像一般小诊所的医生，要去协和参观学习一样。

林旭把羊排啃着吃下去，又夹了块火焰醉鹅慢慢啃着。

今天桌上的菜品很多，大家可以撒开了吃。

沈国富一边吃，一边跟大家介绍着酱油肉和酱油鸭，简单一蒸，咸鲜的味道和劲道的口感就让人沦陷了。

喝酒时候啃一块，那叫一个过瘾。

林旭说道

“这次又做了几十只鸭子，等办完婚礼回去，也差不多可以吃了，到时候给燕姐留点儿，剩下的全带殷州。”

今年去殷州过年，自然要吃好喝好。

不光要吃这些干制的肉类，到时候还要杀两三头大肥猪。

过年嘛，不杀猪怎么能行呢。

正好手中有杀猪技法，不过一下杀猪的瘾就太遗憾了。

沈佳悦好奇的问道

“旭宝，私自杀猪会不会犯法啊”

没等林旭回答，一旁的陈燕便说道

“非盈利目的都不犯法，你要自己宰杀了去卖肉，这是不行的，但要是自家吃，宰杀没任何问题。”

之前人间风味节目组打算拍一期杀年猪的视频，担心违规，特意咨询了相关人士，所以陈燕对此很门儿清。

但最终也没杀成功。

因为杀猪的场面过于血腥，万一拍了没法播放，就白忙活了。

而且银杏园那边正在施工，杀猪什么的也不方便，想拍的话，等春节后或者其它时间再拍也行。

沈佳悦一听，顿时放下心来

“哈，那我岂不是可以吃杀猪菜了这段时间光看人家做杀猪菜了，没想到我也有吃到的一天。”

林旭笑着说道

“这有什么，回头别说杀猪了，哪怕宰牛都没问题。”

很快，三不粘转了过来，沈佳悦夹起一块尝了尝，脸上顿时写满了惊喜

“哇噻，这三不粘也太好吃了吧”

作为一个京城人，吃三不粘的机会其实挺多的，那些传统酒楼基本上都有这道菜。

但所有店里，都没林旭做的好吃。

口感润泽细腻，香味浓郁却不油腻，尤其是入口后直接化开的感觉，甜丝丝的，绵蜜蜜，简直就是享受。

陈燕尝了尝，也觉得惊讶

“为什么这么好吃感觉比一般饭店里的三不粘好一大截。”

林旭说道

“用猪油，分三到五次放油，让油脂完全浸入到食材里面，另外水淀粉的量要少，这样蛋黄的香味才会出来。”

饭店里讲究成本，而且不是高端顾客的话，大概率会是学徒练手做出来的。

而学徒练手，猪油大概率会换成色拉油，水淀粉的量会多一些，这样可以节省蛋黄。

当然，最主要的一点，那就是没搋透。

刚成团就出锅，导致三不粘不够松软，不够弹牙，吃下去，自然就不会有这种入口即化的口感。

周围坐着的人听得一头雾水。

一道甜品菜而已，居然还有这种讲究

照这个标准来说，网上那些做三不粘的网红，没一个是合规的。

陈媛媛感叹一声

“果然网上都只是看个热闹，真要学一道菜，还得找专业厨师才能讲解清楚里面的门道。”

林旭笑了笑

“网上做菜的博主，好多都故弄玄虚，所以导致中餐越来越歪。”

饭后，一大家子兴致勃勃去林旭家里串门，而石文明则来到后厨的更衣室，换上林旭让车仔准备的厨师服，再戴上厨师帽，便走进厨房，认真参观起来。

刚进去，他就被宽敞的厨房给惊住了。

原本以为厨房里面逼仄狭窄呢，没想到宽敞得甚至可以打乒乓球，不仅宽敞，灶头的间距也很大，厨师们工作起来更加得心应手。

除了大，里面到处都是干干净净一尘不染，灶台擦得明亮，水槽里没任何脏东西，调料台也干干净净。

一般饭店里那种调料酱汁四处撒的场景完全看不到。

甚至烟机表面连油污都没有，这说明每天都会清理擦拭。

厨房里的人不少，但每个人都忙而不乱，各种菜品又快又好的烹制出来，然后被传菜员送到外面，开始上桌。

光从后厨管理方面就能看出，大侄子真是用心了。

可惜这套管理体系不适合景区后厨，也不适合乡村饭店，不然高低得学回