美食呀多做点，殷州那边的奶奶和姥姥也要吃的。”

林旭想了想说道

“确实得做点，但做什么好呢”

小两口正滴咕着，手机的短视频中传来了一个游戏主播的声音

“a1高闪来一个好吗秋梨膏”

秋梨膏

林旭说道

“诶这个可以做，记得小时候老家的集会上还有梨膏糖卖呢，吃起来梨的味道很浓，润肺止咳不说，还很好吃。”

一听说有好吃的，沉佳悦短视频也不看了，随即说道

“好呀好呀，我正好想尝尝秋梨膏冲水是什么感觉呢老妈，奶奶和姥姥适不适合吃秋梨膏呀”

“适合，但不能多吃，因为秋梨膏的糖份太高小旭要做秋梨膏吗多做点，我上班时候带一小瓶冲水喝。”

沉佳悦小声说道

“听见了吗淑珍姐就是喜欢占小便宜，一听说给老人的，她赶紧先占一瓶。”

“悦悦，你在那滴咕啥呢”

“在说妈咪最漂亮，真是便宜我爸了”

沉国富“”

唉，小棉袄不保暖了啊。

不过幸好还有香酥美味的羊肉炕饼抚慰我受伤的心。

他将手中的饼子吃完，又拿起一块，卡察一口咬下小半块，边吃边说道

“做点秋梨膏也行，正好下午去给老太太院子里扫雪，带过去，让她老人家也尝尝鲜。”

既然决定做秋梨膏了，林旭直接拿起电话，让车仔买了一百斤雪梨，到店里就开始做。

秋梨膏这玩意儿，十多斤雪梨才有可能做一斤，这简直就是把雪梨的所有精华融合在了一起。

沉国富两口子吃完，决定留下来带墩墩一块儿去楼顶堆雪人，而林旭则是开车回店里。

中午还要吃酱大骨呢，可不能误事儿。

来到店里，车仔正在从隔壁超市里搬运雪梨。

于大爷见到林旭好奇的问道

“买这么多雪梨做什么啊”

“做点秋梨膏。”

“哎哟，这可是好东西啊，能不能给我也捎点儿这雪梨半价给你了，那一半钱算是我买秋梨膏的费用。”

林旭没想到这老头儿居然这么馋嘴。

他笑着说道

“行，到时候给您匀点儿，今天中午忙，回头不忙了再多做点。”

来到店里，林旭看到厨房的几个大盆里，泡满了各种猪肉的棒骨嵴骨和扇子骨，棒骨已经敲断，嵴骨也被剁成了大块。

车仔把雪梨搬到厨房，向林旭说道

“这些大骨头一共将近一百二十斤，胡老板多给了二十斤，说中午跟沉大叔来尝尝泡了三个多小时，换了三次水，可以了吧老板”

“差不多了，等会儿就可以开始制作。”

这会儿做酱大骨用的特大号自加热汤桶已经准备妥当，店里的夹层锅都占着腾不出来，而一百斤的大骨头至少需要二百斤的汤来炖煮，这样的重量能把灶台压垮。

相对来说还是特大号的自加热汤桶用着更方便。

开始制作之前，林旭得把要用的酱料炒一下，只有酱料炒出香味，做出来的酱大骨才更美味。

今天因为要炖的肉比较多，所以用的酱料也相对夸张一些。

一小盆东北大酱、一小盆用黄酒澥开的干黄酱、一大碗甜面酱、一大碗柱候酱、一大碗海鲜酱、一大碗生抽、一小碗腐乳酱

普通家庭半年都用不了这么多酱，但现在却一顿用完。

不得不说，肉多了真是费料。

锅里倒入大豆油和猪油，烧热后将几种酱料全都倒进去，用中火开始翻炒。

做酱大骨用的酱料，炒和不炒有着天壤之别。

不炒的话，会有酱料在发酵过程中产生的怪味，要是直接把酱倒进锅里炖骨头，这些不好的气味儿就全进了肉中。

而炒一下之后，所有的怪味都会随着水蒸气蒸发。

同时酱的香味也会被热油激发出来。

用这样的酱炖骨头，能不香吗

炒酱料要有耐心，得一点点把酱料中的水分和杂味炒出来，这样的酱料用着才好。

锅里的酱料刚倒进去比较稀，炒大概十分钟就会变得粘稠起来。

再炒一会儿，粘稠的酱料会再次变稀，这是酱料受热时间过长，内部的水分再次渗出造成的。

酱料中的怪味和异味，也是这些水分在起作用。

等酱料再次变得粘稠，同时水油分离后，这些酱才算是炒好。

把锅里炒好的酱料倒进盆里，接着开始准备卤料。

酱大骨这道美味的来源主要是酱料，卤料用的不多，但也不能没有。

林旭拿着一个不锈钢盆，往里面加入一小筐干辣椒、一小筐香叶、一大碗香八角，一小碗小茴香、一小碗花椒，一小碗山楂干、一小碗桂皮、半小碗白止、一把丁香，五朵陈皮。

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