师全签下来，以后这就是咱自己人了。”

“好的妹夫，我马上到”

陈燕答应过后就忙着来燕京饭店。

曾晓琪则发了个可怜的表情包

“林老板，能不能把这些面点师带到电视台来录几期节目啊世界杯要开始了，做点足球酥多应景啊。”

我看是你想吃吧

林旭回复道

“没问题，等我把这边捋顺了就带他们录节目。”

相对于这些甜品，林旭其实对墩墩酥挺感兴趣的，不过这会儿小家伙应该在跟任教授录制节目，不知道效果如何。

面点部没啥需要整改的，里面什么都好，员工因为偏年轻的缘故，也都很勤奋。

不然私下里也不会做一堆奇奇怪怪的面点出来了。

要是燕京饭店的红案师傅有他们这么钻研，哪怕只有一半的钻研精神呢，也绝无翻车的可能。

虽说“兵熊熊一个，将熊熊一窝”这话有些片面，但有个好的领导确实不一样。

就拿这面点部来说，朝气蓬勃的，每个人都活力十足。

跟其他厨师一看就油腻和死气沉沉的神态完全相反。

看了一圈后，刚准备和齐振涛离开，齐思明突然说道

“林老板，网上说你抓面剂子一抓一个准，一克不差，能不能给我们表演一下我们四五次才能成功一次。”

林旭笑了笑

“这没啥表演的啊，熟能生巧而已。”

他洗了洗手，看到案板上饧着面团，好奇的问道

“这是准备做什么啊”

“做门钉肉饼，诶，对，林老板帮我们分一下剂子吧。”

门钉肉饼

这种肉饼讲究皮薄馅大，因为个头跟过去的大户人家木门上镶嵌的门钉大小相等，所以就有了门钉肉饼的名字。

这种肉饼面剂子都不大，大概在15克到20克左右，太厚的话，就成了馅饼，而不是门钉了。

林旭问道

“你们下剂子都多少克”

“多少都行，您下多少克，我们就用多少克。”

这条件够宽松啊。

林旭想了想，把松弛好的面团揉了两下，揉圆后用手心在面团中间摁几下。

接着拿起来，直接从中间掏开，做成圆环状。

再用手交替的抓着，让粗圆环变细，从中间掐开，放案板上再稍稍搓两下，让长条变均匀，表面变光滑。

松弛好的面团不能多揉，否则面会起筋，那就擀不成薄片了。

开始下剂子。

他左手抓着面的一头，右手快速的揪着，刚刚的大面团很快就揪成了一个个均匀的面剂子。

一个面点师把旁边的厨房秤打开，拿着一个面剂子摆上去

“16克。”

接着又放上一个

“嘿，这个也是16克。”

连着试了好几个，都是16克，惊得大家赞叹不已。

林旭说道

“你们接着做吧，我跟齐总厨再出去看看，中午要没别的安排，就等着吃你们做的门钉肉饼了。”

“好嘞林老板”

离开面点部后，齐振涛说道

“我真没想到，从小不务正业的孩子居然能在面点上有这种创造力，之前还强行让他学过一段时间红案，但越强迫，他就越叛逆，还对我四处收徒弟认干儿子特不满。”

别说你儿子了，我也很不满。

好端端的饭店，全让这些关系户给祸祸了。

当然，也得感谢这些关系户，不然这次落户名额不定啥时候才能赚到手呢，而师兄在探店圈一炮而红，也是拜这些关系户所赐。

所以为了表示对这些关系户的感谢，我开除几个不算过分吧

接下来他又在后厨别的部门转了转，这次大家收敛了很多，虽然一些地方还存在很多问题，但态度上已经变了样。

显然，这是怕了。

既然知道这不是自家的生意，不能肆意妄为，那之前干嘛不认真一点儿呢

这里的厨师，大部分手艺都挺不错。

只不过态度不行，所以菜品方面才有了翻车事故。

林旭没有多停留，看了一圈便去了楼上。

回到办公室，林旭发现师兄他们谁都没走，连窦雯静也在沙发上，用随身带的笔记本在办公。

这是等饭点儿准备混饭吃吗

叶立信笑着递来一杯茶水

“厉害啊林总监，上来把齐总厨的侄子给开了，刚刚还搁外面抹眼泪呢，那孩子是个实诚人，就是脑子有点转不过来弯儿。”

林旭知道他的意思，怕齐振涛生气撂挑子不干。

不过老齐可没这么傻，他虽然喜欢收徒弟认干儿子，但你让他为了这些人丢了工作，那他指定是不乐意的。

而且刚刚已经帮他找到了病根儿。

接下来就