包好的饭菜离开时，店里的顾客也吃到了从昨晚就开始预热的炒面。

从菜场赶来的沉大叔夹了一快子面条送进嘴里，脸上顿时洋溢出惊喜的表情

“还真是年轻时候吃到的炒面，这种先煎再焖的做法能让面条吃起来有点酥酥的口感，可惜这些年，京城这种做法已经绝迹。”

跟他一块儿来吃饭的老胡也满脸唏嘘

“林老板这里真不错，以后再想吃这种老饭老菜的，就来这儿了。”

“对，就来这儿吃了。”

在他们不远处，粤利粤和他的小伙伴们也在大口吃着炒面。

“新店开业后还没连着吃过两顿呢，但这炒面再吃两顿也不会腻。”

“真美味，反正我下午是要接着吃的。”

“我也是，下午继续吃，先吃过瘾再说。”

“”

林记美食话题下面，关于炒面的讨论也比较热烈。

尤其是第一批来店里顾客发了照片小视频以及品尝的感受后，家乡炒面甚至有了屠版的趋势。

不少外地网友吃不到林记的家乡炒面，就罗列自己老家类似的美食。

江南地区的网友在念叨老家的炒年糕，潮汕地区的网友在怀念炒粿条，而云贵地区的网友，则对炒饵丝情有独钟。

另外还有南方各地的炒米粉、河粉、炒饭等美食。

至于北方，各种炒面炒饼以及手抓饭、炒面鱼之类的美食。

各地网友的心中，都有一款魂牵梦萦的干炒类美食，或许是面，或许是饼，也或许是米饭米粉等食材。

对很多出门在外的人来说，老家的美食不仅仅能够满足口腹之欲，也能慰藉心底那抹不去的乡愁。

厨房里。

经过最初的慌乱之后，林旭对操作四个灶头挺适应的。

他只需要把面条煎好然后倒入卤汤和菜就行，其他的由帮厨负责。

这样的效率使得炒面的供应一直很稳定，哪怕高峰期也没让顾客等太久。

厨房里，送走爱人和小舅子的谢保民并没有离开，而是在指点魏乾如何做好一个厨师长的工作。

厨师长不光需要指派工作、把控菜品品质，还需要注重员工的技术培养和心理方面的引导。

这种经验对魏乾这个新晋厨师长来说是难能可贵的。

他不住的点头，将谢保民的话牢牢记在心里。

午高峰过去后，林旭有些疲惫的端起碗酸梅汤一饮而尽，新店开业以来，还没这么忙碌过呢。

不过这种认真做饭什么都不想的感觉还挺爽的。

以后没事了就要多体验体验，这样才能更直观的感受到烹饪的真谛和美食制作的乐趣。

坐下来歇了会儿之后，林旭觉得肚子里吃的炒面已经完全消化掉。

他冲车仔问道

“还有米饭吗”

连着做了两个多小时炒面，林旭现在只想换换口味，吃点别的。

“有米饭老板，不过没什么菜了，卤肉和其他浇头都已经卖完，你吃什么要不安排人做点”

一听老板累得想吃东西，朱勇和庄一舟都准备加个班，再收拾一道菜出来。

他们刚要忙活，一直对魏乾言传身教的谢保民便说道

“你们别忙活了，我来做，今天中午生意这么爆，肯定都累了，歇会儿吧，晚饭还是一场恶仗。”

说完他冲林旭说道

“饭前教了你石烹同蒿，现在再教你一道一分钟就能做好的同蒿类下饭菜生煎同蒿。”

生煎同蒿

林旭虽然进入餐饮行业的时间不短了。

但还真没听说过这道菜。

生煎这是用生煎包的方式做的吗

谢保民也没多说，直接盛了一小筐同蒿开始烹制。

同蒿掐去老茎，然后一根根摆整齐。

“要是买来那种成捆的，直接切掉下半截的老根，整齐的放在水里浸泡淘洗就行，同蒿摆放得越整齐，做出来的颜值就越高。”

同蒿整理好之后，谢保民又切了一些葱姜蒜末，一把小米辣切成圈，再抓来一把干虾皮，配料就就算是准备好了。

依次装在盘子里后，他拿来一个料碗，开始兑碗汁。

一汤勺蒸鱼豉油，一汤勺生抽酱油，一小勺蚝油，再来一小勺白糖、加入等量的清水，搅拌均匀。

见大家都在看，谢保民说道

“蒸鱼豉油、生抽酱油、蚝油、虾皮都是咸的，所以就不用额外再放食盐了。”

料汁搅开，放在一边备用。

把炒锅架在灶上，烧热后放入食用油进行滑锅，接着锅里加一点点食用油，把葱姜蒜末和小米椒倒进去煸炒。

一直炒出香味，把虾皮倒进去，继续煸炒。

刚放进去，一股好闻的鲜香味就从锅里飘了出来。

大家忍不住吸吸鼻子，这鲜美的味道，闻着真是太过瘾了。