拿出来。

鸡胗是鸡身上口感比较好的食材，着名鲁菜油爆双脆中，用的就是鸡胗和猪肚的肚头，脆嫩的口感欲罢不能。

鸡胗的脆感在很多菜品中都有体现，但用盐焗的话，则会收获绵软的口感，这是另一种享受。

今天用的鸡胗比较奢侈，只有那两疙瘩肉的部位。

这是鸡胗最精华的部位，油爆双脆用的就是这里的肉。

林旭往盆里盛了几个，陈燕和沉宝宝就伸手要吃，不过被林旭给拦住了

“这会儿不能吃，再等一下。”

这会儿鸡胗表面都是细碎的盐粒，直接拿着吃的话，绝对会齁得慌，得先把盐粒都擦掉，这样吃起来才又鲜又美味。

全部盛出来后，他拿来一盒厨房纸，挨个儿把鸡胗擦拭一遍后，拿来一个干净盘子，下面垫一片生菜叶，开始摆盘。

沉宝宝好奇的问道

“不改刀了”

刚刚林旭拦着不让吃，她还以为要改刀呢。

结果就是擦一下装盘而已。

林旭拿起一个用手一撕，鸡胗肉里面那细腻绵密的质地就显现出来，他送到嘴里，一边感受鸡胗那柔韧却不失脆嫩的口感，一边说道

“盐焗鸡胗最美味的吃法就是手撕，把鸡胗的肉一丝丝一条条的撕下来送到嘴里，越嚼越香。”

“是吗”

沉宝宝学着林旭的样子拿起一块鸡胗，发现很烫，赶紧吹了吹，这才撕开一块送到嘴里尝了尝，发现确实好好吃。

“哇，这口感真是绝了，那么多盐居然不咸，超美味，燕宝你赶紧尝尝。”

盐焗之后，鸡胗的口感和味道都跃升了一个台阶。

口感绵密柔韧，却又不失脆劲儿。

而且吃起来有一定的嚼劲儿，但又不费牙，真是绝了。

吃完一个后，哪怕林旭没酒瘾呢，也生出了小酌一杯的念头。

这玩意儿真是太适合下酒了。

端着来到外面，正准备将杯中的酒喝完就开始吃饭的沉国富当即被吸引住了

“这啥玩意儿”

“鸡胗，盐焗的鸡胗，爸您尝尝，应该是您喜欢的味道。”

林旭话音刚落，沉宝宝开始给老爸老妈科普该如何用手撕着吃的诀窍，不知道的还以为这丫头多懂呢，其实她也就提前两分钟才知道而已。

沉国富按照闺女教的方式尝了一口，当即拧开瓶盖，将杯中的白酒续满了

“这酒太下菜哦不，这菜太费酒了，要不喝两杯就对不起这么美味的食材，小旭，忙完了没忙完咱爷俩儿坐下来喝一杯。”

韩淑珍无奈的看了丈夫一眼。

今天就让你撒开随便喝了，但明天下班，再敢往迎春街这边拐，晚上有你受的

她拿起一个还略微有些烫手的鸡胗，学着女儿的样子撕开尝了尝，不管口感还是味道都一级棒。

怪不得老沉尝一口就犯了酒瘾呢。

这鸡胗吃起来确实下酒。

抽空得说说女婿，不能老惯着老沉，不然尝到新菜就喝酒，啥时候是个头啊。

林旭坐下来刚准备吃点，正在兴头上的陈燕问道

“妹夫，除了这些，还有啥能盐焗啊盐焗鸡就别说了，太麻烦，说点简单一些的。”

简单一些的

林旭想了想说道

“盐焗大虾，这个比较简单，剪掉虾须虾枪虾钳虾头，再去掉沙包和虾线，埋到炒热的盐里面，焖十分钟扒拉出来就行。”

陈燕

妹夫啊，你是不是对简单两个字有什么误解

收拾虾的过程，那叫简单

她好奇的问道

“还有比这更简单的吗”

“有啊，不收拾，直接把虾埋进去，但这样的话，吃的时候就得费点劲了，因为得把虾线剥出来再吃，另外焗的时候注意火候，虾腿很容易湖的。”

直接埋就行了

陈燕当即打算试试。

林旭又说道

“所有带壳类的水产海鲜，包括螃蟹、海螺、扇贝、蛏子啥的，都可以埋到盐里做盐焗，味道都很出众。”

他越说陈燕就越来劲。

很想试试盐焗海鲜的味道和口感。

盐焗本就是沿海地区的一种烹饪手法，跟西北沙漠里用沙土焗羊肉是同一个原理。

韩淑珍好奇的问道

“小旭，乐乐的升学宴上，你打算做哪道盐焗菜”

升学宴这么大的事儿，当然得上盐焗类的代表啊。

林旭说道

“我准备做盐焗鸡，到时候让老黄送些新宰杀的散养鸡过来，多做点，给大家都尝尝鲜。”

一听盐焗鸡，沉国富恨不得再来一杯酒。

这又是一道下酒菜。

他端起酒杯抿了一口

“那我们可就等着吃了啊。”

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