番茄膏、番茄酱和番茄沙司完全不同。

番茄酱是以番茄为原料加糖，食盐并在食用油里调味制成，而番茄沙司更是在将番茄酱稀释以后再添加其余调味料制作而成。

而番茄膏则是番茄的浓缩物。

要制作番茄膏需要用本地番茄，还是熟透的那种孙哥送来的便是这些。别看这些番茄其貌不扬，味道却更胜一筹，比市面常见的口味寡淡，做啥都得放番茄酱的番茄风味要强得多。

苏锦宁拿起一个，冲了冲水然后来上一口。浓郁的汁水在口腔里爆开，番茄肉不是那种有韧劲的，而是入口即化的。

皮软酸甜，果肉沙绵。

可口迷人的味道当水果都很不错。

果然这才是番茄嘛

苏锦宁一边赞同，一边来处理番茄。

她给番茄顶部划上十字，再将底部的蒂取掉。放入水中稍稍焯上几秒钟，等表皮脱开就要立刻取出去皮。去皮的番茄挪入锅里，稍稍加上一点水后开始炖煮，同时用锅铲将番茄碾碎，煮到接近糊糊般的模样关火。

等冷却以后放入破壁机里。

番茄在机器的处理下迅速变得顺滑细腻，直至完全看不出番茄残渣后再倒回锅里。

这回需要小火熬煮。

就如同煮蓝莓酱草莓酱那样，需要用锅铲不断搅拌，以免糊锅导致番茄膏的味道发现改变。

一直熬到番茄浓稠如果酱，再将其取出放在玻璃小碗里放凉备用。

其次是牛骨汤。

这个已经是苏锦宁最为熟悉的东西了，之前一些没有用完的浓汤都被她熬制成浓缩酱放在冰箱里待用，如今只要取出加水稍稍调味即可再次使用。

等到配料齐全，苏锦宁这才将目光转向蔬菜。作为西餐中的一道家常菜，红酒烩牛尾里所用的蔬菜自然也是老三样洋葱、芹菜和胡萝卜。

洋葱切片，芹菜切段，胡萝卜切块。

紧接着苏锦宁开始处理牛尾巴孙哥送来的牛尾都是已经处理干净的，只要稍作清洗以后就可以丢进锅里稍稍煸炒一下。

也不必用黄油，普通的素油即可。

先煸炒再炖煮是为了将牛尾定型的同时也锁住水分，避免经过长时间的炖煮以后牛尾部分的牛肉变得干柴掉落，失去本应有的香味和口感。

苏锦宁轻轻晃动着铁锅。

牛尾在铁锅里腾空翻滚，直至牛肉的香气渐渐涌出。

苏锦宁略一用劲，火焰便卷着牛尾翻腾而去，在牛尾上又留下炙烤的香气的同时，也让它变得色泽焦黄，香味浓郁。

取出牛尾，放入黄油。

这时候将之前准备好的蔬菜全数丢进去爆炒。

很难想象，光是蔬菜就能爆发出如此强烈的香气。这一切都要多亏黄油以及炒牛尾留下来的牛油等物，香气直冲而上，又悄悄淌出门外，引来不少路人的频频侧目。

“今天老板又打算做什么吃的”

“昨天好像又没有公布”

“可恶，应该又是晚餐吧”

“今天要是敢让我加班，我就和老板拼了”

门口的食客议论纷纷。

他们大多数是上班族，朝九晚五周末双休那已是让人梦寐以求的了。更多人不得不来个985，996也是常事，更有甚者开始朝着007发展。

六点半的晚餐已是梦想。

他们哀叹一声，又脚步匆匆往地铁站奔去，只是立在地铁上他们又忍不住打开手机，在卫家小馆的朋友圈里留言老板，老板，什么时候再做早餐啊

老板，晚上加班吃不到你家的qaq

能外卖吗或者能让跑腿排队吗真的好想吃你家的饭啊

苏锦宁还在忙着处理牛尾。

等三种蔬菜炒得半软的时候倒入自制番茄膏，翻拌均匀后再放入炒好的牛尾。

也只要稍稍翻拌一下。

紧接着是将其转入高压锅内，同时倒入大半瓶的红酒，再加入少许迷迭香、百里香、黑胡椒和香叶，最后倒入高汤，再闷熬半小时。

这个时候稍稍轻松一些。

苏锦宁将锅子丢进水池，顺带煮上一锅米饭。

高压锅很快开始喷射热气。

每一股热气射出时都会裹挟着令人心神恍惚的香气。光是这一丁点的香气，苏锦宁便忍不住咽了咽口水，更不用说等时间一到打开锅盖。

馥郁的香气瞬间涌出，如同炸弹般在店铺里引爆。苏锦宁稳住心神，目光看向高压锅内，锅内的汤汁已经没了大半，汁水变得浓稠而香醇，每一块牛尾都带着油亮的光泽。

这样的牛尾和汤汁摆在米饭上会是如何的体验苏锦宁想象着自己舀起一勺汤汁洒在米饭上，由着雪白莹润的米饭被汤汁所纠缠包围，变得带上一缕焦褐色，变得油亮肥美，让人只想要勺子舀起放入口中。

苏锦宁的肚子咕噜一声叫。

只是这还没有结束，苏锦宁将牛尾和汤汁重新挪入锅里，