利落清爽。

直播间前面还在各种猜测，在这一幕出现的瞬间化作空白。良久以后，终于有一条弹幕滑过屏幕能说这后厨比我家还干净么

真的干净啊

话说不会是收到通知整理的吧

整理能一下子把油光污渍都搞掉

这可是营业时间，你看旁边还摆着各种预制好的菜色，不可能一下子搞清洁啊

对啊现在还是营业时间。

作为知名店铺，京汇隆这个时间可谓是人满为患，正值出餐高峰期。即便临时抱佛脚，也很难在细节上做到最佳。

一个个观众使出火眼金睛，愣是没看出啥问题。看了半响他们脑海里也就四个字干净整洁。

牛逼了。

卧槽刚我截图看半响，连排烟设施都干干净净的比我家油烟机还干净这真的是中式厨房

真的，惊呆了。

看着是不错，肉类和蔬菜都分开保存的，而且台面上没有放零散物件。

菜的品质挺不错

刚相机移进来的时候我看了，手机也搁在外面

观众们叽叽喳喳讨论着。

时不时还有人市监局的账号，试图让执法人员来挑挑刺。或许是的人数越来越多，又或许是这件事的热度逐渐增加，到最后真的有市监局账号进来了。

台面上没有放零散物件，合格

食品都放在架子上，没有接触地面，合格

生熟菜都分开了。

调味品上也贴着标签。

要说问题也有，案板上有裂痕，这个要及时更换才可以。

洋洋洒洒一大串，直接把其他观众都看蒙了。半响终于有观众反应过来这意思就是整得挺好

没错。

市监局平时突查的有几个能这样

真牛逼了

等下，重点还是看菜里有没有毛病吧

没错，重点还是菜品。

作为京汇隆的招牌菜之一，水晶肘花那是有专门的厨师负责制作的。

负责厨师将一行人领到恒温柜前。

打开恒温柜，只见里面摆满了一份份的水晶肘花，眼见都是成品的主播松了口气，重新有了底气“瞧瞧你们这里都是成品，天知道你们是怎么做的，你们有胆子从头做一遍吗”

负责厨师登时恼火了。

他扯着嗓门“你知道这道菜从头要做多久吗”

负责厨师竖起手掌“起码五个钟头”

他指着隔壁的蒸笼说“肉皮冻和肘子那一直都是有炖着的，一直一直做才能供应上”

主播还在嘴硬“谁知道你们咋做的。”

主厨板着脸，侧首吩咐厨师“你就按平时的做法，做一份就好。”

“是，是的主厨”厨师背脊一挺，面色严肃的开始操作。他拿出一根清洗好的肘子，将它放在火焰上烤了烤，然后再用刀去掉上面多余的猪毛。

处理干净的肘子用刀稍稍切下，直至可以见到骨头为止，然后将其放下锅中，用葱姜片和花雕酒一起炖煮去腥味。

另一边再处理肉皮。

要将肉皮里面的脂肪全数用刀刮掉，再将干净的肉皮切块。

这个时候肘子也煮得差不多了。

厨师动作麻利的将肘子的肉全数从骨头上剃下来，放到碗里和切好的肉皮一起蒸“看到没，就这个时候放进去蒸”

然后他又从蒸架上取出一份已经到点的，还特意拎起牌子给主播看看“唔看清楚没这是几点摆进去的啊”

现在是十一点三十。

而这盘上面标记的是十点。

足足蒸了一个半小时的肘子变得极致酥烂，一起蒸的肉皮也彻底失去踪迹。

主播冷笑“和上的菜根本不一样。”

负责厨师都懒得和这门外汉说话了，自顾自忙着摆盘。

而弹幕上也有人开始吐槽主播是没有没在家做过菜

绝对。

怕是连水晶肘子咋做的都不知道

负责厨师将肘子肉从汤里取出。

他将肘子肉在盘上铺好，随即用勺子轻轻将汤汁上的油花撇去，只留下清澈明亮的汤汁。负责厨师将汤汁倒入盘内，认真包上一层保鲜膜上放入恒温柜“在这里还得起码放上四小时懂了吗一开始恒温柜里的半成品就是这样来的。”

懂了懂了

我觉得看完我也能做了直播间里看得是津津有味。

而主播的脸色却是忽青忽白。

负责厨师没打算放过主播，而是取出一盘到点的继续往下做。他顺着肘子的纹路切成片，一片又一片拼在上菜的盘中，最终变成众多观众熟悉的那道肘花。

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这是秘方全公开

煮的香料配方还有蘸酱配方都没公布，不能算秘方吧

我家也是这么做，就没这么精致。

看了厨师的做法我也想试试了看着好简单的模样