水开，薛绍彭与明远谦让了一回，最终还是薛绍彭手持汤壶，将茶盏中的茶末调成茶膏。随后他开始搅拌茶末，然后一边向茶盏中注水，一边用茶筅击拂茶汤。

薛绍彭在茶盏中点出了细密均匀的泡沫之后，自己也显得很得意，轻舒一口气说道“今次总算是咬盏2。”

明远凑头看去，便刚好看见黑色的建州窑小茶盏里泛出一层乳白色的泡沫，让茶盏中的饮料看起来像是一盏后世的卡布奇诺，根本看不到底下的茶水。

薛绍彭随即伸手，取过茶匕，在盏中飞快地划动了几下。盏中洁白细密的花纹之上，立即神奇地出现了写意的山川与流水，形态虽极简约，但是图案却自然而灵动。更兼杯中的茶汤正在缓缓流动，茶汤表面的细沫图案也随之不停拜变幻，这山川与流水便宛若真正存在于天地间。

这正是宋人茶文化的最高峰茶百戏3。

“今次的成绩还不错”

薛绍彭笑吟吟地向明远转过头来，似乎在说小老弟，不妨也来试试

明远望着这如梦似幻的“茶百戏”，一时也觉得高山仰止。

但他指尖忽然一颤，耳边随即响起通知“风雅分茶卡，正在使用中。”

作者有话要说今天的注释应该还蛮好玩的。

1薛绍彭，生卒年月不详，京兆府人士，字道祖，号翠微居士，是宋神宗时名臣薛向的儿子。

他的书法在宋代就已经很有名，在元符年间时与米芾齐名，世人称“米薛”或者“薛米”。米芾自己就曾经说过:“薛绍彭与余，以书画情好相同，尝见有问，余戏答以诗曰，世言米薛或薛米，犹如兄弟或弟兄。”也就是说，米芾认为他和薛绍彭，兴趣相投，情若兄弟，无论世人把他们的谁的名字放在前面，都是一样的。

放现代这俩货可以组一对“蜜雪”米薛c，蜜雪c甜蜜蜜bhi

薛绍彭曾留下一张著名的元章召饭帖，现藏于台北故宫博物院。元章就是米芾，薛绍彭在这张帖子里写道“元章召饭，吾人可同行否偶得密云小龙团，当携往试之。晋帖不惜俱行，若欲得黄筌雀竹，甚不敢吝。巨济不可使辞。绍彭又上。”

这份信其实就是在帮米芾拉饭局，大意就是米芾号召搓饭啦，你们来不来我这里刚好得了超级好茶，会带去大家一起试一试。还可以考虑用晋帖晋人的书法，这里应该是指王羲之的字交换黄筌的雀竹图哦。刘泾巨济千万不能让他不来哦。

一副呼朋唤友去搓饭的架势跃然纸上。

当然啦，在本文这里，薛绍彭还没认得米芾，这么个可爱的人物先认得了明远。

2点茶，分茶和斗茶。

先说一句，点茶多数时候就是指分茶，但有时候分茶专指能在茶水表面画出图案的“茶百戏”。如果两人以上一起分茶，而且想要争个高下，就成了“斗茶”。

“咬盏”是宋代“点茶”的一种术语。宋人主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，各个步骤都恰到好处，点出的汤花就匀净细密，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”本段来自度娘释义。

要达到“咬盏”的效果，茶的质量，茶叶烘焙的火候，水的质量，煮水的火候，冲茶和击拂的动作无一不需要恰到好处。

所以宋代的聪明人都玩点茶，赵佶，蔡襄，李清照都是个中高手。

3茶百戏，也有说是叫“分茶”，是指让茶汤汤花瞬间出现各种景象的技巧。小小一盏茶盅里，茶水表面的汤花变幻出有如山水云雾，或者花鸟虫鱼，宛若一幅传统水墨，这对技巧的要求性就比较高了。

有人说茶百戏有点像花式咖啡上面的拉花，但是两者原理其实差别很多我不懂原理，但我理解差别还是蛮大的。。

最神的是，传说北宋一位叫做福全的和尚，能够一次连分四碗茶，每碗茶汤上能分别浮现一句诗“生成盏里水丹青，巧画工夫学不成、却笑当时陆鸿渐，煎茶赢得好名声。”改典故引自吃一场有趣的宋朝宴席。