自从得到任命，他满心想着就是到了日本之后，他该怎么大展拳脚，把接手过来的两家中餐厅怎么按照真正的国际化标准进行调整和管理。

想着如何在短期内，让经营数据再上一个台阶，以证明自己的能力和价值。

不过真等来了日本之后，他可没想到，在接手之前的几个月过渡期里，真正感到大开眼界的反而是他自己。

坦白说，宁卫民为坛宫饭庄制定经营策略和经营模式，完全有别于这个时代大多数的中餐厅。

其核心竞争力，绝不是找个可靠的厨师长，装修豪华一点，服务要求严格一点这么简单的。

他打造的坛宫饭庄那是完完全以华夏文化为基础，以京城宫廷菜为噱头的主题餐厅。

要手艺有手艺，要格调有格调，要玩的有玩儿的，要看头儿有看头儿。

可以说他办的根本就不是个餐厅，而是个包罗万象，丰富多彩，可以呈现立体享受的华夏宫廷美食博物馆。

别说是用人方面精挑细选了，甚至店里就没有一样陈设和摆件儿是多余的。

包括餐具在内，每个东西都是有来历，有文化背景，能在各方各面体现出京城特色的特殊物件儿。

其实完全可以这么说，作为坛宫饭庄的管理者，要不是个兴趣广泛，又了解紫禁城的京城人，都不可能看懂坛宫饭庄的菜单。

那又何谈提高管理水平，进一步运用好这些文化特色呢？

就拿吴运杰这个吃肉骨茶、咖喱蟹、叻沙长大的新加坡人来举例。

尽管他在瑞士学习了最先进的餐厅管理经验，但他所学的一切，其实在坛宫饭庄真没有什么用武之地。

要知道，坛宫饭庄的顾客可都是为了体验华夏宫廷菜的味道和文化氛围来的。

他却连炒红果和果子干儿都分不清楚，连双皮儿奶和宫廷乳酪都辨别不出，又怎么能够当个称职的管理者呢？

不得不说，宫廷菜可没那么简单，文化门槛是实实在在存在的，而且不低。

这种差距可不是原本就对华夏文化所知不多的吴运杰，通过几个月的恶补就能补足的。

所以他是越解坛宫饭庄的运营方式，他就对这个餐厅的创办者越佩服，对自己未来勉励的局面越惶恐。

临近真正饭庄交接的日子，吴运杰在来之前的骄傲和自大不但一扫而空，甚至还谦虚的要命，背地里可没少礼贤下士挽留骨干，尤其是针对优秀的厨师。

他真是担心，如果走了太多的老员工，自己玩儿不转剩下的局面。

只可惜他虽然也有自知之明，也有一定的人格魅力，但他却和宁卫民这个餐厅创始人没法相提并论。

而且他和这些大陆员工毕竟是不同的国籍，相处的时光又很短，几个月的时光，是无论如何难以产生让人倒头便拜的王霸之气，和足以托付前程的信任感的。

所以最终大部分要走的人还是按照说好的投奔了宁卫民。

要么是去了东京，要么是回国歇了几天，转头又去了法国。

接下来的事儿也不出所料，在这些人员离开之后，坛宫饭庄的经营难度骤增，各种由此而来的副作用开始显现。

无论菜品还是服务的水平，甚至是员工的心气儿，都开始逐步下降。

尤其宁卫民还带走了两家饭庄的古物和不少摆设，而且对于胭脂米、宫廷黄还有栗子蘑这几道特殊食材，也实行了断供。

此举让不少坛宫饭庄的回头客很是失望，从此不再光临，导致饭庄的营业收入也开始受到影响，产生了重大的负面变化。

当然，吴运杰也展开了浑身解数，想了不少办法来改变这种下坡路的趋势，比如引进欧洲高档食材，采用金箔衬托食材，还有去找一些新的装饰品填补餐厅装饰的空白。

奈何这些措施收效甚微，有些事不是他凭一己之力兜得住的。

而且这还不算，常言道，屋漏偏逢连夜雨。

都没等吴运杰想出好办法解决问题，偏偏高桥治则迁怒的打击又接踵而至。

受宁卫民的连累，大阪和京都的坛宮饭庄都被高桥治则的eie集团刻意针对。

不了解内情的高桥还误以为这两家餐厅仍然是归属于宁卫民管理，购买下餐厅的不动产后，对于大阪和京都两地的坛宫饭庄往死里刁难，差点就逼得吴运杰做出餐厅迁址的决定来。

不过好就好在吴运杰终究不是单打独斗，而是背靠大树，还有郭氏集团撑腰。

最关键的时候，吴运杰跟郭氏集团总部汇报了日本这边的情况。

新加坡那边派人出面与eie集团的不动产部门联系，进行磋商，很快便解释清了其中的误会。

随后作为变相赔礼，eie集团不但给了坛宫饭庄几次宴会作为“误伤友军”的弥补。

而且针对宁卫民双方还达成了局部的同盟，在娱乐产业联起手来。

另外就是京城那边，天坛公园和区服务局也还是坛宫饭庄