为餐前酒，佐餐酒，餐后酒。

所以，正式的西餐宴，首先入口的，不是菜，而是酒。

餐前酒，以鸡尾酒，雪利酒，和香槟酒为定式。

这三类西洋酒，都有开胃功能，而且酒精度低。

而唐铭一动手，首先从灶台后的小餐桌，下方的柜子里，取出了早就准备好的盘子和刀叉。

西宴，自然要用西方人惯用的吃饭工具。

而紧跟着，唐铭又从柜子里拿出了早就准备好的三瓶酒。

微笑道：“西餐当然少不了餐前的开胃酒，鸡尾酒是西方酒水饮料中的伟大发明，他的出现让酒的滋味更具特色，其调酒的手法，也千奇百巧，个中一些技巧，更有鼎鼎大名……不过，我这个人比较务实，既然是开胃酒，那我就调一杯以开胃为主的鸡尾酒吧！”

“选料上，基酒我选择了另外两种定式开胃酒，雪莉酒和香槟！”

“佐料上，开胃果汁，以菠萝果汁最佳，菠萝是开胃养胃水果中，饱腹感较弱，且口味较好的果汁……”

“除了果汁外，蛋清，牛奶调和口感，咖啡上色增香，苦精调和层次，中和酸味，糖不要多，只要三勺！”

唐铭一边说着，一边灶台上把这些调酒需要用到的用品全都拿了上来。