做饭去腥用料酒是比较好的，但是料酒的味道是赶不上白酒的，毕竟八块钱一瓶的料酒论香味，赶白酒还是有点差距。

不过这里是军营，白酒是肯定没有的，所以孟川也只能退求其次放入一小瓶盖的料酒。

食材全部准备完毕，就可以开始正式炖了，用砂锅炖的话，时间最好是两个小时以上，如果是用高压锅炖的话，半个小时足够了，炖好后，在出锅之前，在洒入小葱和香菜，这会让汤的味道更好一些。

野鸡煲弄妥当后，孟川立刻转到另一边，开始做红烧野鸡。

炊事班长见到孟川做饭的时候，自己都没帮上忙，此时又急忙说道“孟主任，您看我有没有什么能帮上你的。”